Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg junge Erbsen in der Schote
- 3 Scheiben roher Schinken mit Fettrand (à 50 g)
- 1 Zwiebel
- 60 g Butter
- 1/8 l Fleischbrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Vorbereiten
- Fettrand vom Schinken abschneiden und fein hacken.
- Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
- Erbsen aus den Schoten lösen.
- Schinkenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Erbsen zubereiten
- 30 g Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen.
- Gehackten Fettrand und Zwiebel darin glasig braten.
- Erbsen dazugeben und alles gründlich vermischen.
- Heiße Fleischbrühe angießen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und zunächst wenig Salz würzen.
- Pfanne mit einem Deckel verschließen.
- Erbsen ca. 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze dünsten.
Fertigstellen
- Schinkenwürfel und restliche 30 g Butter zu den Erbsen geben.
- Ohne Deckel weitere ca. 5 Minuten einkochen lassen.
- Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Erbsen mit Schinken sofort heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot. Auch zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, insbesondere Schweinefleisch oder Geflügel, sind die Erbsen eine hervorragende Beilage.
Tipp
Mit dem Salz zunächst sparsam umgehen, da der rohe Schinken und die Fleischbrühe bereits Würze mitbringen. Die jungen Erbsen nur so lange garen, dass sie weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
