Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Erbsen
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 3/8 l Milch
- Butter für die Auflaufform
- 100 g Schmelzkäse
- 3 Eier
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 EL geriebener Hartkäse
So wird's gemacht
Erbsen vorbereiten
- Erbsen aus den Schoten lösen.
- In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Sie sollten noch etwas Biss haben.
- Anschließend abgießen.
- Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Erbsen dazugeben und kurz mit den Zwiebeln dünsten.
Kartoffelpüree zubereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und garen.
- Abgießen und fein zerstampfen bzw. pürieren.
- Mit Salz würzen.
- 1/8 l heiße Milch nach und nach unterrühren.
- Mit 1 EL Butter verfeinern.
Gratin schichten
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kartoffelpüree darin verteilen und glatt streichen.
- Erbsen und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
Eiermilch zubereiten
- Restliche Milch erwärmen.
- Schmelzkäse darin unter Rühren auflösen.
- Mischung etwas abkühlen lassen.
- Eier verquirlen und unter die Käsemilch rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Eiermilch gleichmäßig über die Erbsenschicht gießen.
- Mit geriebenem Hartkäse bestreuen.
Überbacken
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und anschließend portionsweise servieren.
Beilagen-Tipp
Das Kartoffelpüree-Gratin ist bereits eine sättigende Haupt- oder Beilage. Als Hauptgericht passt dazu ein frischer grüner Salat. Als Beilage eignet es sich hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Geflügel und Fisch.
Tipp
Die Erbsen nicht zu weich kochen, da sie im Ofen noch weitergaren. Für eine besonders schöne Kruste kann etwas mehr geriebener Hartkäse über das Gratin gestreut werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
