Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 350 g Makkaroni
- 200 g passierte Tomaten
- 150 g feine Erbsen
- 60 g Butter
- 1 rote Paprika
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Tomatensauce zubereiten
- Butter in einem Topf zerlassen.
- Passierte Tomaten dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Gemüse vorbereiten
- Paprika waschen und trocken tupfen.
- Stielansatz, Kerne und weiße Innenrippen entfernen.
- Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Erbsen und Paprikastreifen zur Tomatensauce geben.
- Alles weitere ca. 20 Minuten garen.
- Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Salz abschmecken.
Makkaroni kochen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Makkaroni darin nach Packungsangabe bzw. bis al dente garen.
- Nudeln abgießen.
- In eine große Schüssel geben.
Fertigstellen
- Tomaten-Erbsen-Sauce zu den Makkaroni geben.
- Vorsichtig vermischen, damit die Nudeln nicht zerbrechen.
- Sofort servieren.
Servieren
Die Makkaroni heiß mit der cremig-würzigen Tomaten-Erbsen-Sauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette. Wer mag, serviert zusätzlich geriebenen Parmesan oder Pecorino und etwas knuspriges Baguette.
Tipp
Die Sauce sollte nicht zu trocken werden. Falls sie beim Garen von Erbsen und Paprika zu stark einkocht, einfach esslöffelweise Wasser ergänzen. Die Nudeln erst unmittelbar vor dem Servieren mit der Sauce vermischen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
