Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 6 Eier, Größe M
- 60 ml Milch, 1,5 % Fett
- 1 TL Steinsalz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 1 mittelgroße rote Paprikaschote
- 2 mittelgroße Lauchzwiebeln
- 60 g Gouda
- 2 Handvoll glatte Petersilie
So wird's gemacht
Eier vorbereiten
- Eier mit der Milch verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gouda und Petersilie klein schneiden.
Gemüse anbraten
- Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Paprika und Lauchzwiebeln kurz anbraten, sodass sie noch etwas Biss haben.
Rührei zubereiten
- Die verquirlten Eier zum Gemüse geben.
- Unter Rühren stocken lassen.
- Zum Schluss Gouda und Petersilie untermischen.
Servieren
Das fertige Rührei heiß servieren. Besonders gut schmeckt es mit Vollkornbrot und eignet sich als sättigendes Abendbrot.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Vollkornbrot, Bauernbrot oder knusprige Brötchen. Ein frischer grüner Salat oder Tomaten ergänzen das Rührei ebenfalls sehr gut.
Tipp
Das Gemüse nur kurz anbraten, damit Paprika und Lauchzwiebeln knackig bleiben. Für ein besonders cremiges Rührei die Eier bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen und nicht zu lange braten.
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
