Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 500 g Kohlrabi
- Salz
- 4 Lamm-Stielkoteletts (à ca. 120 g)
- Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 2 Stiele Zitronenmelisse
- 2 Stiele Basilikum
- 1 Päckchen Soßenpulver für helle Soßen
- 100 g Frischkäse mit Kräutern der Provence (10 % Fett; leicht)
- 2 Zitronenscheiben
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi putzen, schälen und in dünne Spalten schneiden.
- In kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen.
Lammkoteletts braten
- Lammkoteletts waschen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Koteletts darin von beiden Seiten jeweils ca. 6 Minuten braten.
Kohlrabigemüse zubereiten
- Zitronenmelisse und Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Blätter abzupfen und einige für die Garnitur beiseitelegen.
- Übrige Kräuter in feine Streifen schneiden.
- Kohlrabi abgießen und 1/4 l Kochwasser auffangen.
- Kochwasser nochmals erhitzen.
- Soßenpulver unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen.
- Frischkäse darin schmelzen lassen.
- Kohlrabi unterheben und mit Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Kohlrabigemüse zusammen mit den Lammkoteletts anrichten.
- Mit den Kräuterstreifen bestreuen.
- Mit Zitronenscheiben und den zurückbehaltenen Kräuterblättchen garnieren.
Servieren
Das cremige Kohlrabigemüse zusammen mit den frisch gebratenen Lammkoteletts servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Pellkartoffeln.
Tipp
Etwas vom Kochwasser des Kohlrabis zurückzubehalten, sorgt für eine passende Grundlage für die helle Kräutersauce.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
