Frikadellen mit Kohlrabigemüse

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 3 Zwiebeln
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 TL Senf
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Kohlrabi
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 750 g Kartoffeln
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • 4 Stiele Petersilie
  • 1 TL getrockneter Majoran

So wird's gemacht

Frikadellen zubereiten

  • Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
  • Zwiebeln schälen. Zwei Zwiebeln fein würfeln, eine Zwiebel in Ringe schneiden.
  • Brötchen gut ausdrücken.
  • Hackfleisch mit der Hälfte der gewürfelten Zwiebeln, Senf und Ei verkneten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Aus der Masse 8 Frikadellen formen.

Kohlrabi und Kartoffeln zubereiten

  • Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
  • Gemüsebrühe aufkochen und den Kohlrabi darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
  • Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • In Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Frikadellen braten

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Frikadellen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
  • Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Kohlrabigemüse zubereiten

  • Kohlrabi abgießen und dabei 300 ml der Gemüsebrühe auffangen.
  • Butter in einem Topf schmelzen.
  • Die restlichen gewürfelten Zwiebeln darin andünsten.
  • Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
  • Unter Rühren mit der aufgefangenen Gemüsebrühe und der Milch ablöschen.
  • Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Petersilie waschen. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden.
  • Kohlrabi und Majoran in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln und Zwiebeln fertigstellen

  • Kartoffeln abgießen und mit den Petersilienstreifen vermischen.
  • Die Zwiebelringe im verbliebenen Bratöl goldbraun braten.

Servieren

Frikadellen, Kohlrabigemüse und Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten und mit den goldbraunen Zwiebelringen und der restlichen Petersilie garnieren.

Tipp

Die aufgefangene Kohlrabi-Gemüsebrühe eignet sich besonders gut als Grundlage für die cremige Sauce.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten