Zutatenliste
Für 4 Portionen
Kohlrabi
- 4 Kohlrabi
- Salz
Teig
- 200 g Mehl
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL geriebener Emmentaler
- 2 Eier
- 250 ml Milch
Zum Ausbacken
- 750 g Kokosfett oder 1 l Öl
Kräutersauce
- 2 hartgekochte Eier
- 2 Essiggurken
- 2 Frühlingszwiebeln
- je 2 EL fein gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Mayonnaise (10 %)
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft
So wird's gemacht
Teig vorbereiten
- Mehl, Salz, Muskatnuss und geriebenen Emmentaler in eine Schüssel geben.
- In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Eier hineingeben.
- Milch zugießen und alles zu einem dicken, glatten Teig verrühren.
- Zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi schälen und in gleichmäßige, mittelstarke Scheiben schneiden.
- In kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
- Anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Kräutersauce zubereiten
- Hartgekochte Eier schälen und fein hacken.
- Essiggurken und Frühlingszwiebeln ebenfalls fein hacken.
- Mit Petersilie, Schnittlauch, Crème fraîche und Mayonnaise vermischen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kohlrabi ausbacken
- Kokosfett oder Öl auf 180 °C erhitzen.
- Kohlrabischeiben portionsweise in den Teig tauchen und etwas abtropfen lassen.
- Im heißen Fett etwa 4 Minuten goldgelb ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die gebackenen Kohlrabischeiben auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zusammen mit der Kräutersauce servieren.
Tipp
Die Kohlrabischeiben vor dem Eintauchen in den Teig gut abtropfen lassen. So haftet der Teig gleichmäßig und wird beim Ausbacken schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
