Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 große Kohlrabi
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Lammhackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL getrockneter Majoran
- Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi schälen und jeweils einen Deckel abschneiden.
- Die Kohlrabi vorsichtig aushöhlen und das herausgelöste Kohlrabifleisch fein hacken.
- Kohlrabi und Deckel in kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorgaren.
- Herausnehmen und abtropfen lassen.
Lammhackfüllung zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Gehacktes Kohlrabifleisch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Lammhackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Die Masse etwas abkühlen lassen.
- Ei und Semmelbrösel unterrühren.
Kohlrabi füllen und garen
- Die Kohlrabi mit der Lammhackmasse füllen.
- Restliches Olivenöl in eine ofenfeste Form geben.
- Gefüllte Kohlrabi hineinsetzen.
- Gemüsebrühe angießen.
- Kohlrabideckel aufsetzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten garen.
Sauce zubereiten
- Gefüllte Kohlrabi aus der Form nehmen und warm halten.
- Bratensud in einen Topf gießen.
- Crème fraîche einrühren.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Sauce geben.
- Unter Rühren aufkochen lassen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie unterrühren.
Servieren
Die gefüllten Kohlrabi mit der cremigen Sauce auf Tellern anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen.
Tipp
Das Kohlrabifleisch aus dem Inneren der Knollen wird direkt für die Füllung verwendet. Dadurch wird die Füllung besonders saftig und aromatisch.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
