Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kohlrabi
- 4 Kohlrabi, à ca. 400 g
- Salz
- 2 Möhren
- 1 kleine Zucchini
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Pfeffer
Für die Füllung
- 1 Ei
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Gouda mit Brennnessel, gerieben
Zum Garen
- 150 ml Gemüsebrühe, Instant
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi putzen und schälen.
- In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
- Kohlrabi herausnehmen und abkühlen lassen.
Gemüsefüllung zubereiten
- Möhren unter kaltem Wasser abspülen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zucchini unter kaltem Wasser abspülen, putzen und fein würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Möhren darin ca. 3 Minuten dünsten.
- Zucchini und Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten weiterdünsten.
- Schnittlauchröllchen unter das Gemüse heben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse etwas abkühlen lassen.
Füllung fertigstellen
- Ei und Crème fraîche miteinander verrühren.
- Zwei Drittel des geriebenen Goudas unterrühren.
- Die Mischung unter das gedünstete Gemüse heben.
Kohlrabi füllen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Von den Kohlrabi jeweils einen Deckel abschneiden.
- Kohlrabi vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen.
- Das ausgelöste Kohlrabi-Innere würfeln und unter die Füllung heben.
- Die Füllung in die ausgehöhlten Kohlrabi geben.
Fertigstellen
- Gefüllte Kohlrabi in eine Auflaufform setzen.
- Mit dem restlichen Gouda bestreuen.
- Gemüsebrühe angießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ca. 30 Minuten garen.
Servieren
Die gefüllten Kohlrabi direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Tipp
Beim Aushöhlen einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen, damit die Kohlrabi beim Füllen und Garen ihre Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75 Minuten
