Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kohlrabi
- 4 kleine Kohlrabi, à ca. 120 g
- Salz
- 500 g Tomaten
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 100 g Ziegenkäse
- 100 g Crème fraîche
- Pfeffer
Zum Garen und Garnieren
- 250 ml Gemüsebrühe, Instant
- 1 Bd. Schnittlauch
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen, bis sie nicht zu weich sind.
- Kohlrabi abgießen und eiskalt abschrecken.
- Von jedem Kohlrabi einen Deckel abschneiden.
- Kohlrabi vorsichtig aushöhlen und das ausgelöste Innere klein würfeln.
Tomaten vorbereiten
- Tomaten unter kaltem Wasser abspülen und kreuzweise einritzen.
- Mit kochendem Wasser überbrühen, eiskalt abschrecken und häuten.
- Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Tomatenwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Füllung zubereiten
- Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser abspülen, putzen und fein hacken.
- Ziegenkäse zerdrücken und mit Crème fraîche verrühren.
- Tomatenwürfel, Kohlrabiwürfel und Frühlingszwiebeln miteinander vermischen.
- Ziegenkäse-Crème-fraîche-Mischung unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Füllung in die ausgehöhlten Kohlrabi geben.
Kohlrabi backen
- Eine Gratinform einfetten und die gefüllten Kohlrabi hineinstellen.
- Gemüsebrühe angießen.
- Die Kohlrabi im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
Garnieren
- Schnittlauch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Bis auf einige Halme in Röllchen schneiden.
- Die gefüllten Kohlrabi mit Schnittlauchröllchen und den zurückbehaltenen Halmen garnieren.
Servieren
Die gefüllten Kohlrabi direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder knuspriges Baguette.
Tipp
Die Tomatenwürfel vor der Weiterverarbeitung gut trocken tupfen. So bleibt die Füllung aromatisch und wird beim Backen nicht zu wässrig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80 Minuten
