Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Basmatireis
- Salz
- Pfeffer
- 4 Kohlrabi
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Zuckerschoten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- 2 EL Öl
- 2 TL Currypulver + etwas zum Bestäuben
- 100 ml Weißwein
- 100 g Schlagsahne
- 150 ml Gemüsebrühe
So wird's gemacht
Reis und Kohlrabi vorbereiten
- Basmatireis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Kohlrabi schälen und vorsichtig etwas aushöhlen.
- Das herausgelöste Kohlrabiinnere beiseitelegen und später klein schneiden.
- Kohlrabi in kochendem Salzwasser 5–8 Minuten vorgaren.
- Herausnehmen und warm halten.
Gemüse und Lachs vorbereiten
- Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren.
- Paprikaschote putzen, waschen und würfeln.
- Kohlrabiinneres klein schneiden.
- Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Lachsragout zubereiten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Lachswürfel darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lachs aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Zwiebeln, Zuckerschoten, Paprika und Kohlrabiinneres im verbliebenen Bratöl andünsten.
- Currypulver darüberstreuen und kurz mit anschwitzen.
- Mit Weißwein, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver abschmecken.
- Lachswürfel wieder unter das Gemüse heben.
Kohlrabi füllen
- Vorgegarte Kohlrabi mit dem Lachsragout füllen.
- Reis abgießen.
- Gefüllte Kohlrabi mit dem Basmatireis auf Tellern anrichten.
- Mit etwas Currypulver bestäuben.
Servieren
Die gefüllten Kohlrabi zusammen mit dem cremigen Lachsragout und dem Basmatireis heiß servieren.
Tipp
Den Lachs nur kurz anbraten und anschließend warm halten. So bleibt er saftig und gart beim Vermischen mit dem heißen Ragout schonend fertig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
