Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Carpaccio
- 2 kleine Kohlrabi
- 100 g Parmaschinken
- 100 g Parmesan, im Stück
- 1 Zitrone, Saft davon
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL kalt gepresstes Olivenöl
- Einige Blätter Minze
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Kohlrabi in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Kohlrabischeiben gleichmäßig auf vier Tellern verteilen.
Carpaccio fertigstellen
- Parmaschinken in kleine Stücke zupfen.
- Parmesan sehr fein hobeln.
- Schinken und Parmesan über den Kohlrabischeiben verteilen.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl gleichmäßig darüber verteilen.
- Minzeblätter unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und das Carpaccio damit garnieren.
Servieren
Das Kohlrabi-Carpaccio direkt nach der Zubereitung auf den Tellern anrichten und mit den frischen Minzeblättern servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Ciabattabrot.
Tipp
Für besonders feine Kohlrabischeiben eignet sich ein Gemüsehobel. Die Scheiben sollten möglichst dünn sein, damit sie zart und angenehm zu essen sind.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 0 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
