Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL gehackter Koriander
So wird's gemacht
Hähnchen vorbereiten
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
- Mit Sojasauce und Speisestärke vermischen und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Gemüse vorbereiten
- Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden.
- Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Hähnchen anbraten
- Sesamöl und 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Hähnchenstreifen portionsweise kräftig anbraten.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
Curry zubereiten
- Restliches Pflanzenöl in die Pfanne geben.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
- Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten.
- Kohlrabi, Möhren und Paprika dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen.
- Alles aufkochen und das Gemüse bei mittlerer Hitze bissfest garen.
- Hähnchen wieder hinzufügen und kurz mit erwärmen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frühlingszwiebeln und Koriander unterheben.
Servieren
Das Kohlrabi-Curry heiß in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Basmatireis oder Jasminreis.
Tipp
Das Hähnchen nur kurz und kräftig anbraten und erst am Ende wieder zum Curry geben. So bleibt es saftig und wird nicht trocken.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
