Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 4 Kohlrabi, à 200 g
- Salz
- 200 g Blattspinat
- 10 g Butter
- 70 g Parmaschinken
- 200 ml Schlagsahne
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 50 g Gruyère, gerieben
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
- Zarte Kohlrabiblätter abschneiden, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und beiseitelegen.
- Kohlrabi schälen, vierteln und jedes Viertel in 3 Spalten schneiden.
- Kohlrabi in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Anschließend gut abtropfen lassen.
Spinat vorbereiten
- Blattspinat putzen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Parmaschinken in Streifen schneiden.
Gratin vorbereiten
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kohlrabi darin einschichten.
- Sahne in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze um etwa ein Drittel einkochen lassen.
- Parmaschinken und Spinat dazugeben und ca. 2 Minuten mitkochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Sahne-Spinat-Mischung gleichmäßig über dem Kohlrabi verteilen.
Gratin backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten garen.
- Nach ca. 20 Minuten Garzeit den geriebenen Gruyère darüberstreuen.
- Weitere ca. 5 Minuten überbacken.
Fertigstellen
- Das Gratin aus dem Ofen nehmen.
- Vor dem Servieren mit den vorbereiteten Kohlrabiblattstreifen bestreuen.
Servieren
Das Kohlrabi-Gratin direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den frischen Kohlrabiblattstreifen bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot.
Tipp
Die zarten Kohlrabiblätter als Garnitur verwenden. Sie bringen zusätzliches Aroma und sorgen für einen frischen Akzent auf dem fertigen Gratin.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
