Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 400 g Kohlrabi
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter oder Margarine
- 700 ml Gemüsebrühe, Instant
- 50 g Brunnenkresse oder 1 Kästchen Gartenkresse
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und klein würfeln.
- Kresse unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Etwas Kresse zum Garnieren beiseitelegen.
Suppe zubereiten
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Kohlrabi dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Die Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die restliche Kresse dazugeben.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Sahne einrühren und kurz erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Fertigstellen
- Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Mit der beiseitegelegten Kresse garnieren.
Servieren
Die Kohlrabi-Kresse-Suppe sofort heiß servieren und mit der frischen Kresse garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder frisches Baguette.
Tipp
Die Kresse erst nach dem Garen zum Kohlrabi geben. So bleiben ihr frisches Aroma und die feine Schärfe besonders gut erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
