Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 1 kg kleine, zarte Kohlrabiknollen
- Meersalz
- 1 EL Butter
- 1 Becher (200 ml) Sahne
- 300 g Gorgonzola
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Kerbel
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Kohlrabi in feine Scheiben hobeln.
- Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen.
- Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Gratin vorbereiten
- Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten.
- Kohlrabischeiben dachziegelartig in die Form schichten.
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.
Gorgonzolasauce zubereiten
- Sahne in einem Topf zum Kochen bringen.
- Gorgonzola zerdrücken und unter Rühren in der Sahne schmelzen lassen.
- Sauce mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- Gorgonzolasauce gleichmäßig über den Kohlrabi gießen.
Überbacken
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft ca. 15 Minuten überbacken.
Fertigstellen
- Kerbel unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
- Kerbelblättchen von den Stielen zupfen.
- Das Gratin mit den Kerbelblättchen bestreuen.
Servieren
Das Kohlrabi-Gratin direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischem Kerbel bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder knuspriges Baguette.
Tipp
Die Kohlrabischeiben vor dem Einschichten gut abtropfen lassen, damit die Gorgonzolasauce beim Überbacken schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
