Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Kohlrabi
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 4 Schweinekoteletts à ca. 230 g
- 1 EL Butterschmalz
- grober Pfeffer
- 40 g Kräuterbutter
- Kerbel zum Garnieren
So wird's gemacht
Kohlrabi zubereiten
- Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und den Kohlrabi darin andünsten.
- Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Milch unter Rühren angießen.
- 8–10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Koteletts braten
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Schweinekoteletts darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
- Mit Salz und grobem Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Kohlrabi und Koteletts auf Tellern anrichten.
- Je ein Stück Kräuterbutter auf die heißen Koteletts geben.
- Mit Kerbel garnieren.
Servieren
Die Koteletts mit dem cremigen Kohlrabi und der schmelzenden Kräuterbutter heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Pellkartoffeln.
Tipp
Die Kräuterbutter erst unmittelbar vor dem Servieren auf die heißen Koteletts geben, damit sie schön schmilzt und ihr Aroma entfaltet.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
