Möhren-Kohlrabi-Quiche mit Lachs

Zutatenliste

Für 1 Pieform (Ø 28 cm)

Für den Mürbeteig

200 g Mehl
1 Ei
Salz
100 g Butter
2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

500 g Möhren
2 Kohlrabi
3 Eier
200 ml Milch
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Kästchen Kresse
250 g Räucherlachs in Scheiben

So wird's gemacht

Mürbeteig zubereiten

Mehl, 1 Ei, Salz, weiche Butter und 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Gemüse vorbereiten

Möhren und Kohlrabi schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
Kohlrabi halbieren oder vierteln und zusammen mit den Möhren in Scheiben schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin ca. 4 Minuten blanchieren.
Gemüse in Eiswasser abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen.

Eiermilch zubereiten

Die übrigen 3 Eier mit Milch und Sahne verrühren.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Hälfte der Kresse abschneiden und unter die Eiermilch rühren.

Quiche vorbereiten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Eine Pieform mit 28 cm Durchmesser einfetten.
Mürbeteig ausrollen und die Form damit auskleiden.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.
Gemüse dachziegelartig auf dem Teigboden verteilen.
Eiermilch gleichmäßig darüber gießen.

Quiche backen

Die Quiche bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft ca. 25 Minuten backen.
Anschließend etwas abkühlen lassen.
Räucherlachsscheiben dekorativ auf der Quiche verteilen.
Übrige Kresse abschneiden und die Quiche damit garnieren.

Servieren

Die Möhren-Kohlrabi-Quiche nach Belieben lauwarm oder kalt servieren und mit der frischen Kresse garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing.

Tipp

Das Gemüse nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit der Mürbeteigboden beim Backen schön knusprig bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70 Minuten