Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Schweinekoteletts
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- 4 EL Butterschmalz
- 2 Kohlrabi
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Kohlrabigemüse zubereiten
- Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Kohlrabi darin kurz andünsten.
- Mit 1 EL Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
- Milch und Gemüsebrühe langsam unter Rühren angießen.
- Sahne hinzufügen.
- Kohlrabi bei mittlerer Hitze bissfest garen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und Muskatnuss abschmecken.
- Petersilie unterheben.
Koteletts vorbereiten
- Koteletts trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
- Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben.
- Koteletts zuerst im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und anschließend rundum in den Semmelbröseln panieren.
Koteletts braten
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Panierte Koteletts darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Servieren
Die knusprig panierten Koteletts zusammen mit dem cremigen Kohlrabigemüse heiß servieren.
Tipp
Die panierten Koteletts erst kurz vor dem Braten panieren. So bleibt die Panade trocken und wird beim Braten besonders knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
