Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Schweinekoteletts
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 1 kg neue Kartoffeln
- 2 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 2 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Kartoffeln und Kohlrabi vorbereiten
- Neue Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren.
- Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kartoffeln garen
- Kartoffeln in Salzwasser etwa 15–20 Minuten garen.
- Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Kohlrabigemüse zubereiten
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kohlrabi dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren angießen.
- Kohlrabi bei mittlerer Hitze bissfest garen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
- Petersilie unterheben.
Koteletts braten
- Koteletts trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Koteletts darin von beiden Seiten kräftig anbraten und anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen.
- Dabei darauf achten, dass das Fleisch saftig bleibt.
Servieren
Die saftigen Koteletts mit dem cremigen Kohlrabi und den neuen Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.
Tipp
Koteletts nach dem Braten einige Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft wieder im Inneren und das Fleisch bleibt besonders saftig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
