Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Schweinefilet (ca. 600 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 2 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 2 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Schweinefilet vorbereiten
- Schweinefilet von Sehnen und überschüssigem Fett befreien.
- Fleisch in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kohlrabi vorbereiten
- Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schweinefilet braten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Schweinefiletmedaillons darin von beiden Seiten kräftig anbraten.
- Hitze reduzieren und das Fleisch bei mittlerer Hitze fertig garen.
- Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Kohlrabigemüse zubereiten
- Butter im Bratensatz erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kohlrabi hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren angießen.
- Kohlrabi bei mittlerer Hitze bissfest garen.
- Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie unterheben.
Fertigstellen
- Schweinefiletmedaillons nochmals kurz in der Sauce erwärmen.
- Zusammen mit dem Kohlrabigemüse anrichten.
Servieren
Die zarten Schweinefiletmedaillons mit dem cremigen Kohlrabigemüse heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Tipp
Das Schweinefilet nicht zu lange braten. Sobald die Medaillons gerade durchgegart sind, sollten sie aus der Pfanne genommen werden, damit sie saftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
