Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 3 Bund Radieschen
- 350 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 Schalotten
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Radieschen gründlich waschen.
- Einige ganze Radieschen und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
- Die restlichen Radieschen samt Blattgrün grob zerkleinern.
- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Schalotten schälen und fein hacken.
Suppe kochen
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Schalotten darin glasig dünsten.
- Kartoffeln, zerkleinerte Radieschen und Radieschengrün dazugeben und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen.
- Alles kurz aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren
- Die Suppe fein pürieren.
- Zurück in den Topf geben.
- Crème fraîche einrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren
- Die beiseitegelegten Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Das Radieschengrün in feine Streifen schneiden.
- Radieschenscheiben und Grün über die fertige Suppe streuen.
Servieren
Die Radieschencremesuppe heiß in Suppentellern oder Schalen anrichten und mit den frischen Radieschen und dem Grün garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, geröstetes Bauernbrot oder knusprige Croûtons. Als leichte Vorspeise ist die Suppe auch ohne weitere Beilage sehr gut geeignet.
Tipp
Das Radieschengrün unbedingt mitverwenden. Es gibt der Suppe ein kräftiges, leicht pfeffriges Aroma und verhindert, dass die Blätter weggeworfen werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
