Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 375 g Kartoffeln
- 20 g Butter oder Margarine
- 1/2 l Fleischbrühe
- 2 Bund Radieschen
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- 1 TL Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Beet Kresse
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Kartoffeln darin kurz andünsten.
- Brühe angießen und alles ca. 20 Minuten garen.
Radieschen vorbereiten
- Radieschengrün abschneiden, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Radieschengrün sehr fein hacken.
- Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Suppe pürieren
- Radieschengrün zur Kartoffelbrühe geben.
- Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Crème fraîche einrühren.
- Mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Radieschenscheiben in die heiße Suppe geben und kurz erwärmen.
Anrichten
- Kresse abschneiden und über die fertige Suppe streuen.
- Suppe sofort servieren.
Servieren
Die Kartoffel-Radieschen-Suppe heiß mit frischen Radieschenscheiben und Kresse servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Bauernbrot, Baguette oder geröstetes Vollkornbrot. Als Einlage eignen sich außerdem kleine Croûtons oder knuspriger Speck.
Tipp
Das Radieschengrün unbedingt mitverwenden – es verleiht der Suppe ein würzig-frisches Aroma. Die Radieschenscheiben nur kurz erhitzen, damit sie noch etwas Biss behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
