Radieschen-Kartoffel-Salat mit Schafskäsedressing

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Salat

  • 500 g kleine, festkochende Kartoffeln
  • 125 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 2 Bund Radieschen
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 100 g Oliven
  • 1/2 Bund glatte Petersilie

Für das Schafskäsedressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Schafskäse
  • 200 g saure Sahne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

So wird's gemacht

Kartoffeln vorbereiten

  • Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln garen.
  • Abgießen und etwas abkühlen lassen.
  • Kartoffeln pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Mit der Fleisch- oder Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen, bis die Brühe weitgehend aufgesogen ist.

Gemüse vorbereiten

  • Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und putzen.
  • Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  • Das weiße und hellgrüne Stück der Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schafskäsedressing zubereiten

  • Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken.
  • Mit saurer Sahne und Olivenöl zu einem cremigen Dressing verrühren.
  • Knoblauch und Zitronensaft unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzig abschmecken.

Salat fertigstellen

  • Kartoffel- und Radieschenscheiben, Frühlingszwiebeln und Oliven vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
  • Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
  • Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren

Den Radieschen-Kartoffel-Salat bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.

Beilagen-Tipp

Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Geflügel, Fisch und Würstchen. Besonders gut harmoniert er mit Hähnchenspießen, Steaks oder gegrilltem Lachs. Dazu passt frisches Baguette.

Tipp

Den Salat nach der Ruhezeit noch einmal vorsichtig durchmischen und abschmecken. Kartoffeln nehmen beim Durchziehen viel Würze auf – eventuell braucht das Dressing danach noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Garzeit: ca. 20 Minuten
Durchziehzeit: mindestens 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde