Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Bund Radieschen
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1–2 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
- 1 Kästchen Kresse
So wird's gemacht
Eier vorbereiten
- Eier in ca. 10 Minuten hart kochen.
- Mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
- Eier pellen.
- Einige Scheiben zum Garnieren beiseitelegen.
- Die restlichen Eier fein hacken.
Gemüse vorbereiten
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Radieschen putzen, gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Kresse waschen und kurz abschneiden.
Suppe kochen
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Radieschenscheiben darin andünsten.
- Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Sahne unter ständigem Rühren nach und nach zugießen.
- Alles aufkochen lassen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Meerrettich fein abschmecken.
- Kresse unterrühren.
Anrichten
- Suppe in vorgewärmte tiefe Teller geben.
- Gehacktes Ei darüberstreuen.
- Mit den beiseitegelegten Eischeiben garnieren.
Servieren
Die Radieschen-Kresse-Suppe heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Bauernbrot, Baguette oder geröstetes Vollkornbrot. Besonders lecker sind auch kleine Butter-Croûtons als knusprige Einlage.
Tipp
Die Kresse erst am Ende in die Suppe geben. So bleibt ihr frisches, leicht scharfes Aroma besser erhalten. Auch den Meerrettich lieber nach und nach dosieren, damit er die feinen Radieschen- und Kressearomen nicht überdeckt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
