Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Soße
- 1½ EL Sesamöl
- 3 EL Apfelsaft
- 3 EL Vollmilchjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
Für den Salat
- 2 Bund Radieschen
- 1/2 Bund Brunnenkresse
- 2 große gekochte Pellkartoffeln
- 2 Äpfel
- 1/2 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 265 g)
Für das Käseomelett
- 4 Eier
- Salz
- 1 EL Butter
- 3 EL geriebener Käse
- grober Pfeffer
So wird's gemacht
Dressing zubereiten
- Sesamöl, Apfelsaft und Joghurt miteinander verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Salat vorbereiten
- Radieschen putzen, abspülen und zunächst in Scheiben, anschließend in Viertel schneiden.
- Brunnenkresse putzen und die Blätter abspülen.
- Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Äpfel waschen, trockenreiben und ebenfalls würfeln.
- Kidneybohnen abgießen und gut abtropfen lassen.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vorsichtig vermischen.
Käseomelett zubereiten
- Eier mit etwas Salz verquirlen.
- Butter bei milder Hitze in einer Pfanne zerlassen.
- Eier hineingießen und langsam stocken lassen.
- Die Pfanne zwischendurch vorsichtig hin- und herbewegen, damit das Omelett gleichmäßig gart.
- Geriebenen Käse darüberstreuen.
- Mit grobem Pfeffer würzen und das Omelett fertig braten.
- Herausnehmen und in breite Streifen schneiden.
Servieren
Den Radieschen-Salat auf Tellern anrichten und die warmen Käseomelett-Streifen dazugeben.
Beilagen-Tipp
Der Salat mit Käseomelett ist bereits eine vollwertige Mahlzeit. Wenn du ihn als Teil eines Buffets servierst, passen zusätzlich frisches Bauernbrot, Baguette oder gegrilltes Gemüse.
Tipp
Das Omelett bei milder Hitze stocken lassen, damit es saftig bleibt und der Käse schön schmilzt. Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen, damit Radieschen und Brunnenkresse knackig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
