Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 500 g grüner Spargel
- 200 g frische Bandnudeln
- 100 g roher Schinken, in Streifen geschnitten
- 200 g Crème double
- 100 g Erbsen, TK
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 kleiner Bund Kerbel
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
- Etwas Zucker
So wird's gemacht
Spargel vorbereiten
- Grünen Spargel putzen und waschen.
- In mundgerechte Stücke schneiden.
- Etwas Butter in einem Topf erhitzen.
- Spargel mit wenig Wasser, etwas Salz und einer Prise Zucker ca. 8 Minuten dünsten.
Nudeln kochen
- Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Schinkensauce zubereiten
- Schinkenstreifen in einer Pfanne kurz anschwitzen.
- Crème double dazugeben und verrühren.
- TK-Erbsen unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Kurz erhitzen, bis die Erbsen gar sind.
Alles vermengen
- Bandnudeln zur Schinkensahne geben.
- Gedünsteten Spargel und frisch geriebenen Parmesan unterheben.
- Alles vorsichtig vermengen und nochmals abschmecken.
- Kerbelblättchen abzupfen und unter die fertige Pasta heben.
Servieren
Die Bandnudeln mit grünem Spargel sofort heiß servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan und Kerbel garnieren.
Tipp
Den grünen Spargel nicht zu weich garen – er darf beim Vermengen mit den Nudeln noch etwas Biss haben. Den Kerbel erst ganz am Ende unterheben, damit sein feines Aroma erhalten bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
