Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Spargel
- 1 kg Spargel
- 1/8 l Wasser
- Salz
- Zucker
- 20 g Butter
Für die Omeletts
- 1 Bd. Basilikum
- 6 Eier
- 6 EL Milch
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Worcestersauce
- Butterschmalz zum Braten
So wird's gemacht
Spargel garen
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und Butter in einem geeigneten Topf erhitzen.
- Spargel hineinlegen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten, bis er gar, aber noch bissfest ist.
- Spargel anschließend gut abtropfen lassen.
Omelettteig zubereiten
- Einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseitelegen.
- Restliches Basilikum fein hacken.
- Eier mit Milch, gehacktem Basilikum, Pfeffer, Muskat und Worcestersauce verquirlen.
Omeletts braten
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Aus der Eiermasse nacheinander 4 Omeletts backen.
- Jedes Omelett auf einer Seite mit Spargelstangen belegen.
- Die andere Hälfte des Omeletts über den Spargel klappen.
Anrichten
- Basilikumomeletts auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren.
Servieren
Die Omeletts am besten direkt nach dem Braten heiß servieren.
Dazu passt Knochenschinken besonders gut.
Tipp
Die Eiermasse nur so lange braten, bis das Omelett gerade gestockt ist. So bleibt es innen schön saftig und lässt sich problemlos über den Spargel klappen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
