Gebratener Spargel mit Erdbeeren

Zutatenliste

Für 2 Portionen

  • 300 g weißer Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 100 g)
  • 2 EL Kokosraspel
  • 100 g Erdbeeren
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 Stängel frische Minze
  • Etwas Zitronensaft
  • Zitronenpfeffer

So wird's gemacht

Spargel vorbereiten

  • Weißen Spargel vollständig schälen.
  • Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen.
  • Holzige Enden entfernen.
  • Beide Spargelsorten schräg in dünne Scheiben schneiden.

Spargelgemüse zubereiten

  • Etwas Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
  • Zuerst den weißen Spargel darin anbraten.
  • Nach kurzer Zeit den grünen Spargel hinzufügen und mitbraten.
  • Mit Kokosmilch ablöschen.
  • Mit etwas Zitronensaft, Salz, einer Prise Zucker und Zitronenpfeffer würzen.
  • Bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten leicht einköcheln lassen.

Hähnchen zubereiten

  • Hähnchenbrustfilets in den Kokosraspeln wenden und diese leicht andrücken.
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Hähnchen bei mäßiger Hitze langsam von beiden Seiten goldbraun braten, bis es vollständig durchgegart ist.
  • Anschließend kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Erdbeeren hinzufügen

  • Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  • Zum fertig gegarten Spargel geben.
  • Alles nur kurz vorsichtig durchschwenken, damit die Erdbeeren ihre Form behalten.

Anrichten

  • Spargel-Erdbeer-Gemüse auf Tellern verteilen.
  • Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten.
  • Minze fein schneiden und darüberstreuen.
  • Nach Geschmack mit etwas Zitronensaft und Zitronenpfeffer abschmecken.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Basmatireis oder Jasminreis besonders gut. Auch ein leichter Couscous oder knuspriges Baguette harmoniert mit der cremigen Kokossauce.

Tipp

Die Erdbeeren wirklich erst ganz am Ende hinzufügen und nur kurz erwärmen. So bleiben sie frisch und bilden einen schönen Kontrast zum warmen, leicht würzigen Spargel.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten