Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g neue Kartoffeln
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 150 g Salat-Mayonnaise (50 % Fett)
- 2 EL Crème fraîche
- Weißer Pfeffer
- Einige Spritzer Zitronensaft
- 175 g Tiefseekrabbenfleisch (Shrimps)
- Optional: Zitrone und Dill zum Garnieren
So wird's gemacht
Kartoffeln und Spargel vorbereiten
- Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten garen.
- Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
- Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 8–10 Minuten dünsten.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.
- Kartoffeln abkühlen lassen.
- Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Dabei den Spargelfond auffangen.
Salatsauce zubereiten
- Knoblauch schälen und fein zerdrücken.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Mayonnaise, Crème fraîche und 6–8 EL Spargelfond verrühren.
- Zwiebel und Knoblauch unterrühren.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Salat fertigstellen
- Shrimps kurz abspülen und sorgfältig trocken tupfen.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Spargel mit der Sauce vorsichtig vermischen.
- Shrimps behutsam unterheben.
- Salat abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank bzw. kühl ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Anrichten
- Salat auf Tellern oder einer großen Platte anrichten.
- Nach Belieben mit Zitronenspalten und frischem Dill garnieren.
Beilagen-Tipp
Der Salat ist bereits eine vollständige, leichte Mahlzeit. Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot. Als Vorspeise eignet er sich auch sehr gut mit einem kleinen grünen Blattsalat.
Tipp
Den Spargelfond unbedingt auffangen – er gibt der Mayonnaise-Sauce ein deutlich intensiveres Spargelaroma. Die Shrimps erst ganz zum Schluss unterheben, damit sie nicht zerfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
