Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Mehl
- 150 g Butter
- Salz
- 4 EL gehackte Kräuter
- 750 g grüner Spargel, geputzt
- 4 Zwiebeln
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Greyerzer oder Emmentaler
- Pfeffer
- 4 Tomaten
- 3 EL eiskaltes Wasser
So wird's gemacht
Quicheteig vorbereiten
- Mehl, 125 g Butter, 3 EL eiskaltes Wasser, 1 TL Salz und die gehackten Kräuter zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
Spargel und Zwiebeln vorbereiten
- Spargel in mundgerechte Stücke teilen.
- In Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
- Gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Restliche 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Eier, Sahne und geriebenen Käse verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Quiche backen
- Eine Quicheform von ca. 28 cm Durchmesser einfetten.
- Teig ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Teigboden bei 200 °C ca. 10 Minuten vorbacken.
- Spargel und gedünstete Zwiebeln auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Tomatenscheiben darauf verteilen.
- Quiche weitere 40–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einer kräftigen Kräuter-Vinaigrette besonders gut. Auch ein Tomaten-Rucola-Salat harmoniert schön mit der cremigen Quiche.
Tipp
Den Spargel nach dem Garen gut abtropfen lassen, damit möglichst wenig Wasser in die Quiche gelangt. Für einen besonders knusprigen Boden die Form auf der unteren Schiene des Ofens backen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 65 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
