Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 700 g Spargel
- 1/4 l Weißwein
- Salz
- Zucker
- 100 g roher Schinken
- 100 g gekochter Schinken
- 4 hartgekochte Eier
- 150 g Mayonnaise
- 1 Becher Vollmilch-Joghurt
- Zitronensaft nach Geschmack
- 2 Bund Dill
- Nach Belieben einige gehackte Walnusskerne
- Salatblätter zum Auslegen
So wird's gemacht
Spargel vorbereiten
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In mundgerechte Stücke schneiden.
- Etwas Wasser und den Weißwein mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
- Spargelstücke hineingeben und bei niedriger Hitze garen, bis sie bissfest sind.
- Spargel abgießen und gut abtropfen lassen.
Schinken und Eier vorbereiten
- Rohe und gekochte Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Hartgekochte Eier pellen und achteln.
- Schinken, Eier und Spargel vorsichtig miteinander vermengen.
Sauce zubereiten
- Mayonnaise mit Joghurt verrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dill unter die Sauce rühren.
- Nach Belieben gehackte Walnusskerne hinzufügen.
- Sauce vorsichtig unter die Spargelmischung heben.
Anrichten
- Cocktailgläser mit gewaschenen und gut getrockneten Salatblättern auslegen.
- Spargel-Cocktail darauf verteilen.
- Mit frischen Dillspitzen garnieren.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette besonders gut. Als Vorspeise reicht der Cocktail mit etwas Brot völlig aus.
Tipp
Den Spargel nach dem Garen gründlich abtropfen und möglichst vollständig auskühlen lassen, bevor die Mayonnaise-Joghurt-Sauce dazukommt. So bleibt der Cocktail schön cremig und verwässert nicht. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten zzgl. Kühlzeit
