Zutatenliste
Für 4 Portionen
Salat
- 300 g Spargelstücke
- 1/8 l Wasser
- Salz
- 3 hartgekochte Eier
- 150 g gekochter Schinken
Sauce
- 2 EL Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 100 g süße Sahne
- 1/2 TL Senf
- Zitronensaft
- Salz
- Zucker
- Petersilie zum Garnieren
So wird's gemacht
Spargel vorbereiten
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen.
- In mundgerechte Stücke schneiden.
- Spargelstücke mit 1/8 l Wasser und etwas Salz aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten garen.
- Abgießen, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Salat vorbereiten
- Hartgekochte Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Schinken ebenfalls würfeln.
- Eier und Schinken zum abgekühlten Spargel geben.
Sauce zubereiten
- Joghurt, Mayonnaise und Sahne miteinander verrühren.
- Senf und etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
- Sauce vorsichtig unter die Spargel-Ei-Schinken-Mischung heben.
Anrichten
- Spargel-Eier-Salat auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Vor dem Servieren nach Möglichkeit noch kurz durchziehen lassen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette oder Bauernbrot besonders gut. Als leichte Mahlzeit reicht der Salat zusammen mit etwas Brot vollkommen aus.
Tipp
Den Spargel wirklich gut abkühlen und abtropfen lassen, bevor die Sauce untergehoben wird. So bleibt die cremige Sauce schön fest und wird nicht durch warmes Spargelwasser verdünnt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus Abkühlzeit
