Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 36 weiße Spargelstangen
- Salz
- 12 Scheiben Parmaschinken
- 5 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan, gehobelt
- 1/2 Bund frisches Basilikum
So wird's gemacht
Spargel vorbereiten
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
- Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Jeweils 3 Spargelstangen mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.
Spargel braten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Spargelpäckchen darin rundherum hellbraun und leicht knusprig braten.
- Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten
- Spargelpäckchen auf einer Servierplatte oder auf Tellern anrichten.
- Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
- Basilikumblätter darüber verteilen.
- Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen in Butter geschwenkte Salzkartoffeln besonders gut. Sie sind mild genug, um den Spargel, Parmaschinken und Parmesan in den Vordergrund zu stellen.
Tipp
Den Spargel vor dem Umwickeln wirklich gut abtropfen lassen. So wird der Parmaschinken beim Braten schön knusprig und haftet besser am Spargel. Das Olivenöl nur so heiß werden lassen, dass der Schinken zügig bräunt, ohne zu verbrennen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
