Zutatenliste
Für 2 Portionen
Spargel
- 800–1000 g Spargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1/2 TL Butter
Rahmsauce
- 200 ml Crème double
- Salz
- Pfeffer
- 60 g frisch geriebener Sbrinz
- Wenig Muskat
So wird's gemacht
Spargel garen
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Ca. 1/8 l Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
- Spargel hineingeben und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten garen.
- Spargel vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Rahmsauce zubereiten
- Crème double in einen Topf geben und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen.
- Kurz vor dem Siedepunkt den Topf vom Herd nehmen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sbrinz unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und sich mit der Sahne verbunden hat.
- Mit ganz wenig frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Anrichten
- Die cremige Rahmsauce über die warmen Spargelstangen geben.
- Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu gibt es neue Kartoffeln. Besonders gut schmecken kleine Kartoffeln, die nach dem Kochen kurz in etwas Butter geschwenkt werden.
Tipp
Die Rahmsauce nach Zugabe des Sbrinz nicht mehr kochen lassen. So bleibt sie glatt und cremig. Da Sbrinz bereits kräftig und würzig ist, zunächst vorsichtig salzen und erst nach dem Einrühren des Käses endgültig abschmecken.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
