Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2–2,5 kg frischer Spargel
- 2–3 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Butter oder Öl
- 150 g Butter
- 1–2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Paniermehl
So wird's gemacht
Spargel garen
- Spargel waschen, schälen und bei Bedarf zu Bündeln zusammenbinden.
- Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter oder Öl zum Kochen bringen.
- Spargel hineinlegen und je nach gewünschter Bissfestigkeit ca. 15–25 Minuten garen.
- Spargel vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
- Auf einer vorgewärmten flachen Servierplatte anrichten.
Butter zubereiten
- 150 g Butter in einem kleinen Topf langsam zerlassen.
- Nach Belieben die Butter leicht bräunen lassen, bis sie ein nussiges Aroma entwickelt.
- Für eine besonders herzhafte Variante 1 EL Paniermehl in der heißen Butter goldbraun rösten.
Anrichten
- Zerlassene bzw. gebräunte Butter über den warmen Spargel geben.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln und roher Schinken besonders gut. Ebenso harmonieren Kalbsschnitzel, Rührei oder geviertelte hartgekochte Eier hervorragend mit dem klassischen Spargelgericht.
Tipp
Die Butter nicht zu dunkel werden lassen – goldbraun und leicht nussig ist ideal. Wer die Variante mit Paniermehl zubereitet, sollte dieses erst kurz vor dem Servieren in der Butter rösten, damit es schön knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
