Spargelauflauf

Zutatenliste

Für 4 Portionen

1 kg Spargel
500 g breite Bandnudeln
200 ml Sauerrahm
3 EL zimmerwarme Butter
200 g gekochter Schinken
200 g Emmentaler
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer

So wird's gemacht

Spargel und Nudeln vorbereiten

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen.
Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Spargelbrühe aufbewahren.
Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Abgießen und sofort 2 EL Butter unter die heißen Nudeln mischen.

Zutaten vorbereiten

Sauerrahm mit 3–4 EL Spargelbrühe glatt verrühren.
Schinken klein schneiden.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Emmentaler reiben.

Auflauf schichten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Die Hälfte der Nudeln auf dem Boden verteilen.
Die Hälfte des Spargels daraufgeben.
Darauf jeweils die Hälfte von Schinken, Sauerrahm und Schnittlauch verteilen.
Mit etwa einem Drittel des geriebenen Emmentalers bestreuen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine zweite Schicht in derselben Reihenfolge aufbauen.
Zum Schluss den restlichen Emmentaler gleichmäßig darüberstreuen.

Überbacken

Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 20–30 Minuten backen.
Herausnehmen, sobald die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Beilagen-Tipp

Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einer leichten Kräuter-Vinaigrette. Der Auflauf selbst ist bereits sehr sättigend, daher reicht ein knackiger Salat als Beilage völlig aus.

Tipp

Die Nudeln nach dem Abgießen sofort mit Butter vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spargelstücke nur bissfest garen, da sie im Ofen noch weitergaren. Für eine besonders knusprige Oberfläche kann der Auflauf in den letzten Minuten etwas höher im Ofen platziert werden.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten