Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Spargel
- Saft von 1/2 Zitrone
- 3 EL Orangenlikör
- 1 TL rote Pfefferkörner oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Etwas glatte Petersilie
So wird's gemacht
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren waschen und die grünen Blättchen entfernen.
- Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
Spargel garen
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen.
- In mundgerechte Stücke schneiden.
- In leicht gesalzenem Wasser ca. 10–15 Minuten bissfest garen.
- Abgießen, gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
Marinade zubereiten
- Zitronensaft und Orangenlikör miteinander verrühren.
- Mit etwas Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Erdbeeren und Spargel dekorativ auf vier Tellern verteilen.
- Mit der Zitronen-Orangen-Marinade beträufeln.
- Mit roten Pfefferkörnern oder frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Mit etwas glatter Petersilie garnieren.
- Kurz durchziehen lassen und servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette oder Ciabatta. Als leichte Vorspeise kann der Salat auch ohne weitere Beilage serviert werden.
Tipp
Den Spargel nach dem Garen vollständig abkühlen lassen, bevor er mit den Erdbeeren angerichtet wird. Die Erdbeeren möglichst erst kurz vor dem Servieren mit der Marinade beträufeln, damit sie schön frisch bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus Abkühlzeit
