Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g weißer Spargel
- 1–2 l Wasser
- Salz
- Zucker
- 1 EL Butter
- 3/4 Kopf Eisbergsalat
- 175 g frische Nordseekrabben
- 1 große Honigmelone, ca. 750 g
Sauce
- 150 g Joghurt
- 4 EL Mayonnaise
- 2–3 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 50 g Nordseekrabben zum Garnieren
So wird's gemacht
Spargel vorbereiten
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen.
- Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wasser mit Salz, etwas Zucker und Butter zum Kochen bringen.
- Spargelstücke hineingeben und ca. 15 Minuten garen.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
Salatzutaten vorbereiten
- Eisbergsalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Honigmelone halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nordseekrabben vorsichtig abspülen und gut abtropfen lassen.
- Spargel, Eisbergsalat, Melonenstücke und 175 g Krabben vorsichtig miteinander vermengen.
Sauce zubereiten
- Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft glatt verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Sauce über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
Anrichten
- Salat in einer großen Schüssel oder portionsweise auf Tellern anrichten.
- Mit den restlichen 50 g Nordseekrabben garnieren.
- Ca. 20–30 Minuten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette besonders gut. Als leichte Vorspeise oder Sommergericht kann der Salat auch ohne weitere Beilage serviert werden.
Tipp
Die Spargelstücke nach dem Garen gut abtropfen und etwas abkühlen lassen, bevor sie mit den übrigen Zutaten vermischt werden. So bleibt die Sauce cremig und wird nicht verwässert. Die Melone möglichst frisch schneiden und erst kurz vor dem Marinieren unterheben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Ziehzeit: ca. 20–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55–65 Minuten
