Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Spinat-Soße
- 700 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter oder Margarine
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 200 g Schlagsahne
- 1 geh. TL Gemüsebrühe
- 3–4 EL heller Soßenbinder
- 1–2 dicke Scheiben gekochter Schinken, ca. 150 g
Für die Nudeln
- 400 g dünne Bandnudeln
- Salz
Zum Garnieren
- 3 EL Pinienkerne
- Etwas gekochter Schinken
So wird's gemacht
Spinat vorbereiten
- Spinat putzen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Spinat fein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Schinken fein würfeln.
Spinat-Soße zubereiten
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin leicht anbraten.
- Spinat tropfnass dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Ca. 400 ml Wasser und die Sahne angießen.
- Aufkochen lassen, Gemüsebrühe einrühren und ca. 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Soßenbinder einstreuen und die Soße nochmals kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Den gewürfelten Schinken bis auf etwas zum Bestreuen unter die Soße rühren.
Nudeln und Pinienkerne zubereiten
- Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5–6 Minuten bissfest garen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend herausnehmen.
- Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Bandnudeln mit der Spinat-Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit den gerösteten Pinienkernen und dem übrigen Schinken bestreuen.
Servieren
Die Bandnudeln mit der cremigen Schinken-Spinat-Soße direkt nach dem Anrichten heiß servieren und mit den gerösteten Pinienkernen und Schinken garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die Pinienkerne ohne Fett rösten und dabei ständig wenden, da sie schnell goldbraun werden und leicht verbrennen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
