Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Nudeln
- 400 g Bandnudeln
- Salz
Für den Spinat
- 600 g junger Spinat
- 2 Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 60 g Pinienkerne, 1 Tüte
- 2 TL italienische getrocknete Kräuter
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Salz
Zum Servieren
- 100 g Feta-Käse
- Nach Belieben Basilikum
So wird's gemacht
Spinat vorbereiten
- Spinat putzen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Feta grob raspeln.
Nudeln zubereiten
- Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten garen.
- Nudeln abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
Spinat zubereiten
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Pinienkerne, Knoblauch und italienische Kräuter dazugeben und ca. 1–2 Minuten braten.
- Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 2–3 Minuten dünsten.
- Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Nudeln zum Spinat geben und alles gut miteinander vermengen.
- Bandnudeln mit Spinat auf einer Platte anrichten.
- Mit dem geraspelten Feta bestreuen.
- Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Servieren
Die Bandnudeln mit Spinat direkt nach dem Anrichten heiß servieren und mit Feta und nach Belieben frischem Basilikum garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Tomatensalat oder ein grüner Blattsalat.
Tipp
Die Pinienkerne nur kurz anrösten und dabei gut beobachten, da sie schnell dunkel werden. So behalten sie ihr feines, nussiges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
