Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Füllung
- 500 g Blattspinat
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 250 g Cannelloni
Für die Tomatensauce
- 200 g Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
Für die Käsesauce
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 80 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
So wird's gemacht
Spinatfüllung zubereiten
- Spinat putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
- Spinat tropfnass in einem Topf erhitzen und zusammenfallen lassen.
- Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
- Spinat mit Ricotta mischen.
- Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Masse in die Cannelloni füllen.
- Gefüllte Cannelloni nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen.
Tomatensauce zubereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomaten unter kaltem Wasser abspülen, häuten, vierteln und entkernen.
- Tomaten grob hacken.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Schalotte und Knoblauch darin kurz andünsten.
- Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
Käsesauce zubereiten
- 1 EL Butter in einem Topf erhitzen.
- Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Milch nach und nach unter ständigem Rühren angießen.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Hälfte des Parmesans unterrühren.
Cannelloni backen
- Tomaten gleichmäßig über den Cannelloni verteilen.
- Käsesauce darübergeben.
- Restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
- Mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Servieren
Die Cannelloni direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Tomatensalat.
Tipp
Den Spinat nach dem Zusammenfallen besonders gut ausdrücken. So wird die Füllung schön kompakt und die Cannelloni lassen sich leichter füllen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70 Minuten
