Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für Fisch und Spinat
- 600 g Kabeljaufilet
- 1 Zitrone
- 600 g Blattspinat
- 50 ml Fischfond, Glas
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 50 g Crème fraîche
Für die Kruste
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
So wird's gemacht
Fisch vorbereiten
- Kabeljau unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
- Fischfilet in etwa 50 g schwere Stücke schneiden.
- Zitrone auspressen und den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Spinat vorbereiten
- Spinat putzen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Fischfond aufkochen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Spinat zubereiten
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- 1 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
- Spinat dazugeben.
- Heißen Fischfond angießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Spinat ca. 2 Minuten garen und dabei zusammenfallen lassen.
- Crème fraîche unterrühren.
Gratin vorbereiten
- Spinat gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Kabeljaustücke mit Salz würzen und auf den Spinat legen.
- Semmelbrösel, Parmesan und 1 EL Butter miteinander vermischen.
- Die Bröselmischung gleichmäßig über dem Fisch verteilen.
Gratin backen
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ca. 15 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
Servieren
Das Kabeljau-Gratin direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln.
Tipp
Den Spinat nur kurz garen, damit er seine Farbe und sein feines Aroma behält. Vor dem Einschichten sollte er außerdem gut abtropfen, damit das Gratin nicht zu wässrig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
