Kartoffel-Lachs-Gratin mit Spinat

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Gratin

  • 1 kg fest kochende Kartoffeln
  • 750 g Blattspinat
  • 4 Lachsfilets, à ca. 125 g
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1–2 EL Öl
  • Salz
  • Weißer Pfeffer

Für die Soße

  • 2 geh. EL Mehl
  • 3 EL Butter
  • 1/8 l Milch oder Schlagsahne
  • 100 ml Weißwein oder Brühe
  • 1 TL Gemüsebrühe, Instant
  • 1 Prise Zucker

Für die Kruste

  • 1 Scheibe Toastbrot
  • Etwas Butter

So wird's gemacht

Kartoffeln und Fisch vorbereiten

  • Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen.
  • Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
  • Spinat putzen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  • Mit Zitronensaft beträufeln.

Spinat zubereiten

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
  • Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
  • Tiefgekühlten Spinat nach Packungsanweisung dünsten.
  • Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Soße zubereiten

  • 2 EL Butter in einem Topf erhitzen.
  • Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  • 1/2 l Wasser, Milch oder Schlagsahne, Weißwein oder Brühe und Gemüsebrühe einrühren.
  • Unter Rühren aufkochen lassen und etwas köcheln lassen.
  • Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Gratin vorbereiten

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden.
  • Eine ca. 30 cm lange Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
  • Kartoffeln und Spinat abwechselnd darin schichten.
  • Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse setzen.
  • Soße gleichmäßig darüber gießen.
  • Toastbrot fein zerbröseln.
  • Mit 1 EL Butter in Flöckchen über dem Gratin verteilen.

Gratin backen

  • Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Das Kartoffel-Lachs-Gratin direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Das Gratin ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

Tipp

Die Kartoffeln nur knapp garen, damit sie beim Schneiden und anschließenden Backen ihre Form behalten und im Gratin nicht zerfallen.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80 Minuten