Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für das Omelette
- 3 Eier
- 1 Pr. Salz
- 1 EL Wasser
- 1 EL Butterschmalz
Für die Käsesauce
- 50 g Edelpilzkäse
- 2 EL Sahne
- 2 EL Portwein
Für den Spinat
- 50 g frischer Spinat
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Omelette zubereiten
- Eier mit Salz und Wasser mit dem Handrührgerät verschlagen, aber nicht schaumig rühren.
- Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen, ohne es zu bräunen.
- Eiermasse in die erhitzte Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Omelette fest ist.
- Omelette vorsichtig auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen.
Käsesauce zubereiten
- Edelpilzkäse mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Mit Sahne und Portwein verrühren.
- Käsesauce abschmecken.
Spinat zubereiten
- Spinat putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
- 1 EL Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen.
- Spinat dazugeben und ca. 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Käsesauce und Spinat zum Omelette servieren.
Servieren
Das Omelette auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem warmen Spinat und der Käsesauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot.
Tipp
Das Omelette nur so lange stocken lassen, bis es gerade fest ist. So bleibt es innen schön saftig und zart.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
