Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Spinat
- 3 Eier
- 1 kg Spinat
- 1 Zwiebel
- 4 Sardellenfilets aus der Dose
- 3 EL Olivenöl
- Weißer Pfeffer
- 1 Spur Muskatnuss
- 4 EL Parmesan, gerieben
- 4 EL Sahne
- Salz
So wird's gemacht
Eier und Spinat vorbereiten
- Eier in kochendem Wasser hart kochen.
- Spinat verlesen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Sardellenfilets fein hacken.
- Eier abschrecken, schälen und ebenfalls fein hacken.
- Spinat in einem Topf bei milder Hitze im eigenen Saft ca. 5–10 Minuten garen.
- Spinat in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und grob hacken.
Spinat zubereiten
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig braten.
- Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten weich dünsten.
- Mit weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Sardellenfilets, gehackte Eier, Parmesan und Sahne unterrühren.
- Spinat vorsichtig mit Salz abschmecken.
Servieren
Den Spinat Florentiner Art heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der cremigen Sauce servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen körnig gekochter Reis oder Stangenweißbrot.
Tipp
Den Spinat nach dem Garen gut abtropfen lassen, damit das Gericht nicht zu wässrig wird und die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
