Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Spinatsoße
- 250 g Blattspinat
- 1 kl. Zwiebel
- 1 kl. Knoblauchzehe
- 1 TL Öl
- 1/2 EL Pinienkerne
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
Für die Nudeln
- 200 g Bandnudeln
- Salz
Zum Servieren
- 1 EL Parmesan
So wird's gemacht
Spinat vorbereiten
- Spinat verlesen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
- Zwiebel schälen und fein schneiden.
- Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Nudeln zubereiten
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Bandnudeln hineingeben und ca. 10–12 Minuten bissfest garen.
- Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Spinatsoße zubereiten
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Vorbereiteten Spinat und Pinienkerne dazugeben und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Sahne angießen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Soße im offenen Topf cremig einkochen lassen.
Fertigstellen
- Abgetropfte Bandnudeln zum Spinat geben und alles gut vermischen.
- Mit Parmesan bestreuen.
Servieren
Die Bandnudeln mit Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein kleiner Tomatensalat.
Tipp
Die Pinienkerne nur kurz mit dem Spinat andünsten, damit sie ihr nussiges Aroma behalten und nicht bitter werden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
