Spinat-Zucchetti-Frittata

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Frittata

  • 250 g frischer Spinat
  • 400 g Zucchetti
  • 1 mittl. Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bd. glattblättrige Petersilie
  • 6 Thymianzweige
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4 Eier
  • 2 EL Sahne
  • Muskatnuss, frisch gerieben

So wird's gemacht

Spinat und Gemüse vorbereiten

  • Spinat unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
  • Spinat tropfnass in eine Pfanne geben und unter Wenden zusammenfallen lassen.
  • Spinat in ein Sieb geben, gut ausdrücken und grob hacken.
  • Stielansätze der Zucchetti entfernen und die Zucchetti ungeschält in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
  • Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
  • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gemüse braten

  • Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
  • Zucchetti dazugeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten braten.
  • Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Thymian dazugeben und ca. 2–3 Minuten mitbraten.
  • Spinat unter das Gemüse mischen.

Eiermasse zubereiten

  • Eier und Sahne miteinander verquirlen.
  • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Frittata stocken lassen

  • Restliche Butter zum Gemüse in die Pfanne geben.
  • Eiermasse darüber gießen.
  • Frittata zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Sie soll innen noch sehr feucht sein.

Frittata fertig backen

  • Die Pfanne, sofern sie hitzebeständige Griffe hat, in den Backofen stellen. Alternativ die Frittata auf eine feuerfeste Platte geben.
  • In der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 220 °C ca. 8–10 Minuten fertig backen.
  • Frittata anschließend sofort servieren.

Servieren

Die Frittata direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen Salat und frisches Weißbrot oder gebratene neue Kartoffeln.

Tipp

Die Eiermasse nur so lange stocken lassen, bis die Frittata innen noch leicht feucht ist. So bleibt sie besonders saftig und zart.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten