Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Spinat
- 1 kg Spinat
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eigelb
Für die Champignons
- 400 g Champignons
- 50 g Gruyère, gerieben
So wird's gemacht
Spinat vorbereiten
- Spinat gründlich unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Spinat dazugeben und unter Wenden dünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Den entstandenen Saft vollständig abgießen.
Spinat verfeinern
- Sahne zum Spinat geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen und Eigelb unterrühren.
Champignons zubereiten
- Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden.
- Restliche Butter in einer weiten Pfanne erhitzen.
- Champignons darin kräftig anbraten.
- Falls die Pilze Flüssigkeit abgeben, diese vollständig verdampfen lassen.
- Champignons erst am Schluss leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Gratin vorbereiten
- Etwa zwei Drittel der Champignons unter den Spinat mischen.
- Die Spinat-Champignon-Mischung in eine Gratinform geben.
- Restliche Champignons gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit dem geriebenen Gruyère bestreuen.
Gratin überbacken
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Gratin auf der zweituntersten Schiene ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
Den Spinatgratin direkt aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot.
Tipp
Die Champignons erst kräftig anbraten und die austretende Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen. So behalten sie ein intensives Aroma und der Gratin wird nicht wässrig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
