Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Spinatsoße
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Bd. Basilikum
- 750 g junger Spinat
- 60 g Butter
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 0,25 l Sahne
- Salz
Für die Nudeln
- 400 g Fusilli (Spiralnudeln)
- Salz
Zum Servieren
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
So wird's gemacht
Kräuter und Spinat vorbereiten
- Petersilie und Basilikum unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Spinat putzen, welke Blätter und dicke Stiele entfernen.
- Spinat mehrmals gründlich in kaltem Wasser abspülen.
- Spinat tropfnass in eine Kasserolle geben und zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis die Blätter zusammenfallen.
- Spinat in einem Sieb auskühlen lassen.
- Abgekühlten Spinat gut ausdrücken und fein hacken.
Nudeln zubereiten
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Fusilli darin bissfest nach Packungsanweisung garen.
- Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Spinatsoße zubereiten
- Butter und Olivenöl in einer Kasserolle leicht erhitzen.
- Kräuter darin bei schwacher Hitze ca. 2–3 Minuten anbraten.
- Spinat untermischen.
- Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Alles gut verrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Sahne zum Spinat gießen und heiß werden lassen.
- Kasserolle vom Herd nehmen.
Fertigstellen
- Eine Schüssel vorwärmen.
- Nudeln mit dem Spinat und dem frisch geriebenen Parmesan in der vorgewärmten Schüssel vermengen.
- Schüssel zudecken und ca. 3–4 Minuten ziehen lassen.
- Nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer dazu reichen.
Servieren
Die Spiralnudeln mit Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Tomatensalat.
Tipp
Den Spinat nach dem Garen gründlich ausdrücken. So wird die Soße schön cremig und verwässert nicht.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
